Aperitif po trydencku: pomysły ze speckiem, serami i winami

Jak przygotować aperitif po trydencku

Aperitif po trydencku może być prosty, ale bardzo bogaty w smaki: wystarczy kilka dobrze dobranych produktów i kilka zrównoważonych połączeń.

Pomysł polega na stworzeniu deski wędlin i serów, która połączy speck, wędliny, sery, chleb, konfitury i dobre wino, bez przesadzania z ilościami.

Speck i wędliny

Speck jest niemal obowiązkowy.

Możesz zestawić go z:

  • lucanicą trydencką (lokalną kiełbasą);
  • salami;
  • boczkiem (pancettą);
  • wędlinami z dziczyzny.

Najlepiej zaproponować 2 lub 3 różne rodzaje, pokrojone w cienkie plastry.

Sery

Obok wędlin wybierz przynajmniej dwa sery o odmiennych właściwościach.

Na przykład:

  • młody i delikatny ser;
  • bardziej wyrazisty ser z alpejskiej hali;
  • Casolet z Val di Sole;
  • ser dojrzewający.

W ten sposób deska stanie się ciekawsza i pozwoli spróbować różnych smaków.

Konfitury, miód i dodatki

Niewielka ilość miodu lub konfitury może znacząco wzbogacić sery.

Możesz dodać:

  • miód;
  • konfitury;
  • orzechy włoskie;
  • wiejski chleb;
  • paluszki grissini;
  • kilka pikli lub warzyw w zalewie.

Jakie wino wybrać

Do aperitifu po trydencku możesz dobrać wino w zależności od produktów znajdujących się na desce.

Do specku i delikatnych serów dobrze pasuje wiele win białych oraz win musujących.

Do wędlin i bardziej dojrzałych serów możesz skierować się ku lokalnym winom czerwonym.

Trento DOC to bardzo uniwersalny wybór, podczas gdy Teroldego i Lagrein dobrze sprawdzą się przy bardziej intensywnych smakach.

A co z grappą?

Grappę zostawiłbym na koniec aperitifu lub posiłku, jako mały akcent na zakończenie.

Od młodej i delikatnej grappy po bardziej złożoną, leżakowaną w beczce – wybór zależy przede wszystkim od osobistych upodobań.

Wskazówka od Maso dei Sapori

W Maso dei Sapori w Mezzanie znajdziesz speck, wędliny, sery, miód, konfitury, wina, grappy i inne specjały, które możesz łączyć, aby stworzyć własny aperitif po trydencku.

Jeśli nie wiesz, co wybrać, pomożemy Ci skomponować zestaw odpowiedni do Twoich upodobań i liczby osób.