Miód i sery: najlepsze połączenia
Miód i sery: jak je łączyć
Miód i sery to klasyczne połączenie w kuchni górskiej. Kontrast między słodyczą miodu a słonym smakiem sera może podkreślić oba te składniki, jednak nie każde zestawienie sprawdza się tak samo dobrze.
Najprostsza zasada brzmi: delikatne sery z delikatnymi miodami, sery dojrzewające z miodami o bardziej intensywnym smaku.
Miód wielokwiatowy
Miód wielokwiatowy jest jednym z najbardziej uniwersalnych miodów.
Dobrze komponuje się z:
- świeżymi serami;
- ricottą;
- serami miękkimi;
- młodym serem Casolet.
To dobry wybór, gdy szukasz prostego i niezbyt dominującego połączenia.
Miód akacjowy
Miód akacjowy ma bardzo delikatny smak i czystą słodycz.
Idealnie pasuje do:
- świeżych serów;
- delikatnych kozich serów;
- serów miękkich;
- serów krótko dojrzewających.
Miód kasztanowy
Miód kasztanowy jest bardziej wyrazisty, lekko gorzkawy i aromatyczny.
Bardzo dobrze pasuje do:
- serów dojrzewających;
- serów górskich (z hal);
- serów o intensywnym smaku;
- serów z przerostem niebieskiej pleśni.
Miody górskie
Miody górskie mogą mieć bardzo zróżnicowany profil w zależności od obszaru i kwitnących kwiatów.
Często mają bardziej intensywne aromaty i dobrze sprawdzają się jako dodatek do serów o wyrazistym smaku.
Jak przygotować deskę serów
Aby stworzyć dobrą deskę serów, możesz wybrać:
- jeden ser świeży;
- jeden półtwardy;
- jeden dojrzewający;
- dwa miody o różnej intensywności;
- pieczywo lub paluszki grissini;
- kilka orzechów włoskich.
W ten sposób możesz spróbować różnych kontrastów, nie czyniąc deski serów zbyt skomplikowaną.
Rada od Maso dei Sapori
W Maso dei Sapori w Mezzana znajdziesz różne miody i sery z Trydentu, z selekcją zmieniającą się w ciągu roku.
Jeśli chcesz stworzyć deskę serów lub wybrać prezent kulinarny, możemy doradzić najbardziej odpowiednie połączenia spośród produktów dostępnych w danym momencie.