Trentodoc Riserva Brut Bellaveder – 2014
Una Riserva prodotta con Chardonnay 100%, proveniente dai vigneti Belvedere e Maso Belvedere nel Comune di Faedo. L'annata riportata nella scheda tecnica è la 2014.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. La vinificazione prevede pressatura soffice dell'uva intera, con una resa massima in mosto del 60%. La fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in barriques. La presa di spuma avviene in bottiglia con lieviti selezionati; il vino affina per circa 40 mesi sui lieviti, con remuage manuale su pupitres e sboccatura con aggiunta di liqueur d'expédition. Segue un ulteriore riposo in bottiglia di 3–4 mesi.
Profilo sensoriale
- Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino.
- Profumo: complesso, con sentori di lievito e note fruttate fresche, tropicali e agrumate.
- Gusto: piacevolmente fresco, di corpo e persistente. Il perlage fine e continuo dona cremosità al palato.
Scheda tecnica
- Denominazione: Trentodoc Brut Riserva.
- Vitigno: Chardonnay 100%.
- Annata: 2014.
- Zona di origine: Belvedere e Maso Belvedere, Faedo.
- Esposizione: sud e sud-ovest.
- Forma di allevamento: pergola semplice spezzata e spalliera.
- Gradazione alcolica: 13,0% vol.
- Acidità totale: 6,77 g/l (in acido tartarico).
- Zuccheri residui: 6,4 g/l.
- Temperatura di servizio: 10–12 °C.
- Produzione annua indicata: 3.000 bottiglie.
Ideale come aperitivo; secondo la scheda tecnica del produttore, si presta anche ad accompagnare un pasto completo.