Kaiserspeck alle erbe di montagna — peso indicativo
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Il Kaiserspeck alle erbe di montagna è ottenuto da un controfiletto sottoposto a una stagionatura con lavorazione simile a quella dello speck.
La carne viene poi lasciata riposare con erbe di montagna, che le conferiscono un profilo aromatico caratteristico e diverso da quello dello speck tradizionale.