Nazwa
Trentodoc ® Brut Riserva
Odmiana
Chardonnay 100%
Rocznik
2014
Winnice pochodzenia
Belvedere, Maso Belvedere, gmina Faedo
Powierzchnia winnic
16 500 m²
Wydajność z hektara
90 q/ha
Ekspozycja
Południowa, południowo-zachodnia
System prowadzenia winorośli
Pergola pojedyncza łamana i szpaler
Rok nasadzeń
1982 i 1987
Zbiory
Ręczne pod koniec sierpnia, na początku września.
Winifikacja
Tradycyjna biała winifikacja z delikatnym tłoczeniem całych winogron i maksymalną wydajnością moszczu na poziomie 60%. Fermentacja prowadzona częściowo w stali, a częściowo w beczkach typu barrique. Powtórna fermentacja w butelce z dodatkiem wyselekcjonowanych drożdży dla uzyskania musowania. Dojrzewanie i kontakt z osadem drożdżowym przez około 40 miesięcy. Ręczny remuage na pulpitach, usuwanie osadu z dodatkiem liqueur d’expedition. Leżakowanie w butelce przez kolejne 3-4 miesiące.
Zawartość alkoholu
13,0 % obj.
Kwasowość całkowita
6,77 g/l (w przeliczeniu na kwas winowy)
Cukier resztkowy
6,4 g/l
Kolor
Słomkowożółty ze złotymi refleksami, krystaliczny
Aromat
Złożony, przyjemne nuty drożdżowe łączą się ze świeżymi akcentami owocowymi, tropikalnymi i cytrusowymi.
Smak
Przyjemnie świeży, treściwy, trwały. Bardzo drobne i trwałe perlage nadaje kremową konsystencję w ustach.
Propozycje podania
Idealny jako aperitif. Dzięki pełnemu profilowi organoleptycznemu doskonale sprawdza się również do całego posiłku.
Temperatura podawania
10-12 °C
Roczna produkcja
3000 butelek