Denominazione
Trentodoc ® Brut Nature Riserva
Varietà
Chardonnay 100%
Annata
2016
Vigneti di origine
Belvedere, Maso Belvedere, Comune di Faedo
Superficie dei Vigneti
16.500 mq
Resa per ettaro
90 q.li/ha
Esposizione
Sud, sud-ovest
Forma di allevamento
Pergola semplice spezzata e spalliera.
Anno di impianto
1982 e 1987
Vendemmia
Manuale a fine agosto, inizio settembre.
Vinificazione
Tradizionale in bianco, con pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 60%. Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale su pupitres, sboccatura senza aggiunta di alcuna liqueur d'expedition. Riposa in bottiglia per ulteriori 3-4 mesi.
Gradazione alcolica
13,0 % Vol
Acidità totale
7,23 g/l (in acido tartarico)
Zuccheri residui
2,4 g/l
Colore
Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino.
Profumo
Complesso, piacevoli sentori di lievito si coniugano con note fruttate fresche, tropicali e agrumate.
Gusto
Piacevolmente fresco, di corpo, persistente. Il perlage molto fine e persistente conferisce cremosità in bocca.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo. Per via della sua completezza organoletica è ottimo anche a tutto pasto.
Temperatura di servizio
10-12 °C
Produzione annua
14.000 bottiglie