È ottenuto con sole uve Chardonnay raccolte nelle più vocate zone delle alte colline della Vallagarina. Dopo un’attenta vinificazione in bianco a temperatura controllata il vino base viene aggiunto di lieviti e posto a rifermentare in bottiglia, secondo i canoni più stretti del metodo classico. Dopo oltre 30 mesi di lenta fermentazione e di permanenza sui lieviti si procede alla sboccatura. Il colore è giallo paglierino, con tenui riflessi dorati. Il perlage è fine e continuo. Il bouquet è persistente e regala note fruttate, rese più complesse da sentori di lievito e crosta di pane.
Al gusto è fresco e pieno, armonico, sapido,
lungo ed elegante.
VIGNETI:
selezionati, a bassa resa, nelle zone altamente vocate di Volano
ALLEVAMENTO:
pergola Trentina semplice
DENSITÀ CEPPI:
3.200 – 3.500/Ha
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE:
giallo, con riflessi dorati, esaltati dal brio del perlage
PROFUMO:
sensazioni olfattive, che richiamano fragranze fruttate e floreali, insieme
ad un delicato sentore di lieviti
SAPORE:
vivace ed armonico, secco, fresco, pieno e rotondo nella sua struttura.