Denominazione
Trentodoc ® Rosé Brut Nature Riserva
Varietà
Pinot nero 100%
Annata
2016
Vigneti di origine
San Lorenz a 600 m s.l.m. nel Comune di Cavedine (TN)
Superficie dei Vigneti
7.000 mq
Resa per ettaro
75 q.li/ha
Esposizione
Sud-ovest
Forma di allevamento
Guyot
Anno di impianto
2008
Vendemmia
Manuale nella prima decade di settembre.
Vinificazione
Pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 55%. Fermentazione condotta solo in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale su pupitres, sboccatura senza aggiunta di alcuna liqueur d'expedition. Riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Gradazione alcolica
13,0 % Vol
Acidità totale
7,4 g/l (in acido tartarico)
Zuccheri residui
1,6 g/l
Colore
Rosato tenue
Profumo
Fruttato, piccoli frutti rossi, lamponi e ribes, ma anche agrumato e con note floreali di rosa canina.
Gusto
Secco, dal residuo zuccherino davvero basso, accarezza comunque il palato con la grande concentrazione, che rende il finale lungo e persistente. Sapido.
Abbinamenti
Antipasti di terra e di mare, ottimo per accompagnare una cena giapponese, si sposa anche con secondi di carne.
Temperatura di servizio
10-12 °C
Produzione annua
2.500 bottigliebottles